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Support de cours HACCP
HACCP
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Fonctionne uniquement sous PC (Pas MAC). Clé USB de décryptage indispensable
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Introduction
Législation
La contamination en milieu alimentaire
L'hygiène du personnel
Nettoyage et désinfection
Environnement de travail
Maîtrise des températures : liaison chaude liaison froide
Bonne pratique de gestion des produits
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